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Le travail des buronniers sur les estives
Jules, vacher au buron de Pailhès (1998)

Jules Porte de Pailherols à été buronnier durant l’estive toute sa vie. Dès 15 ans comme pâtre puis vacher dans plusieurs burons. Il a fait ses derniers fromages à l’estive en 1998. Les photos du diaporama en gardent désormais le souvenir.

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Burons du Cantal
Portes de burons
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Ruines de burons : mémoire de l’activité fromagère
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Le buron du Col de Cabre (Lavigerie)

Situé dans une vallée glaciaire caractéristique du massif cantalien au cœur du Grand site classé du Puy Mary, le cirque de la rivière Santoire, le buron du Col de Cabre est implanté à 1170mètres d’altitude sur un chemin de montagne connu depuis le 15ème siècle. Il serait le plus ancien buron du Cantal. Voir aussi la fiche sur le buron, rubrique inventaire, zone Vallée de la Santoire.

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Paysages d’estives cantaliennes
Paysages autour du Puy-Mary
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L’oeuvre-mémoire : Les claies sur ma montagne (Photos : Phoebé Meyer)

L’oeuvre-trace qui constelle désormais la montagne de Pailherols témoigne d’une histoire humaine forte, celles des buronniers et leurs liens étroits entre l’animal et le paysage. Quarante sculptures blanches créées par l’artiste Camille Henrot, inspirées de la forme des claies, se déclinent en alphabet. Une oeuvre contemporaine insolite dans le Cantal qui se découvre sur un parcours bluffant au coeur des estives. Le lieu et l’oeuvre ne laissent pas indifférents.

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Vidéos
Burons traditionnels adaptés en gîtes
EXTRAIT DES RACINES ET DES AILES

L’émission "Des racines et des ailes" sur le Cantal a rediffusé le 29 août 2018 trois réhabilitations de burons en gîte conduites par des passionnés des burons et du patrimoine Cantalien.

Vous retrouverez progressivement rassemblées dans cet espace une sélection de documents audiovisuels professionnels et amateurs sur le pastoralisme dans les montagne du Cantal et plus largement dans l’ensemble du Massif Central.

EXTRAIT DES RACINES ET DES AILES
L’émission "Des racines et des ailes" sur le Cantal a rediffusé le 29 août 2018 trois (...)
Bibliographie

Dernière parution

Burons du Cantal, histoires d’hier, rencontres d’aujourd’hui
EDITION 2018
Burons du Cantal, histoires d’hier, rencontres d’aujourd’hui
Aquarelles : Alain Delteil, textes Monique Roque-Marmeys

Les burons du Cantal forment des héritages architecturaux et sociaux-culturels inégalés. Ils sont racontés dans un nouveau livre original et visuellement réussi.


Histoires d’hier et rencontres d’aujourd’hui. L’angle de présentation du dernier livre sur les burons du Cantal est clair. Ce n’est pas une guide touristique. Il s’agit d’évoquer le patrimoine emblématique d’Auvergne qui fait partie intégrante de nos montagnes. Les burons qui parsèment les estives comme des sentinelles sont toujours le témoignage de cette histoire fromagère du Massif Central.

 

Pour raconter l’essentiel de cette histoire ce beau petit livre de 125 pages prend le parti de la brève description du contexte, de la libre parole d’anciens buronniers et de la restitution visuelle des burons avec 80 aquarelles qui forment tout au long de l’ouvrage un splendide état des lieux, original et poétique.

Deux auteurs bien connus par les habitués des burons et de l’agropastoralisme, Monique Roque-Marmeys et Alain Delteil rendent un véritable hommage à ces terres d’estives et invitent le lecteur à partir de montagne en montagne à la découverte de cet habitat fromager emblématique du Cantal. Si de nombreux bâtiments sont en ruine, beaucoup sont en bon état et fière allure, même s’ils ont perdu leur utilité pour la fabrication des fourmes de Cantal durant l’été.

 

On se plait d’abord à parcourir tout le livre et à entrer dans les émotions restituées par les aquarelles d’Alain Delteil patiemment dessinées et peintes sur place au cours d’innombrables randonnées dans toutes les montagnes Cantaliennes. Ses œuvres sont douces. Ces dessins imprégnés de la passion de l’auteur pour les burons, leur architecture et leur sens pour le travail des hommes. Ces reproductions de burons redonnent à merveille la couleur de la terre et des roches qui font des estives du Cantal un territoire à part.

 

Ces images invitent à la lecture, car si les textes contextuels de Monique Roque-Marmeys sont brefs, bien adaptés pour ceux qui ignorent tout d’un buron, et ils sont nombreux en dehors de l’Auvergne, l’auteure laisse la parole à ceux qui ont passé de longs mois là-haut. Avec ces buronniers d’hier s’égrennent les souvenirs d’une vie pastorale rude récompensée par des caves bien pleines de belles fourmes à la fin de chaque saison.

 

Tout le Cantal est là et l’ouvrage détaille l’esprit de 6 lieux du pastoralisme : le plateau de Trizac, le Pays de Salers, le Puy Mary, le Cézallier, le Carladès, le Plomb du Cantal.

Paroles de buronniers mais aussi témoignages de propriétaires de burons reçus en héritage ou achetés récemment par passion, rénovés pour une nouvelle vie dédiée à la randonnée, au tourisme ou encore à la muséographie.

 

Voilà donc un bel objet qui vient à point pour accompagner les efforts de sauvegarde de burons, permettre la transmission de la mémoire du travail des buronniers, faciliter le partage autour de soi de l’histoire des burons Cantaliens. Une occasion d’aimer encore davantage le Cantal, son patrimoine architectural et humain d’exception.

 

A commander en librairie (25 euros) ou directement aux éditions de la Flandonnière

Wwweditiondelaflandonnier.com

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